Cucina tradizionale
Le ricette della memoria: piatti semplici e poveri che raccontano la storia del territorio, dalla polenta alla pasta e fasioi, dal baccalà alla peara.
Dalla fatica della terra alla tavola condivisa: qui la tradizione passa attraverso ricette, ingredienti, usanze, convivialità e sapere pratico.
Sapori e memorie tra caneva e tòla rappresenta la dimensione del nutrimento, del gusto e della convivialità nel territorio vicentino e veneto. È il gruppo del corpo e della terra: racconta come il cibo sia stato — e rimanga — il collante della famiglia e della comunità.
Non siamo storici della gastronomia né ricercatori accademici: siamo narratori e curiosi di mestiere. Prendiamo la polenta, il baccalà, la soppressa, i vini dei Colli e la cultura del saper fare che li circonda per trasformarli in esperienze condivise — convivi narranti in cui il gusto diventa racconto e la tavola diventa teatro di memoria.
Il ciclo della fatica che si trasforma in festa, dalla caneva alla tòla imbandita: questo gruppo lo racconta, lo fa rivivere e lo trasmette perché non vada perduto.
Le forme del patrimonio enogastronomico che il gruppo raccoglie, studia e valorizza.
Le ricette della memoria: piatti semplici e poveri che raccontano la storia del territorio, dalla polenta alla pasta e fasioi, dal baccalà alla peara.
La cultura del vino nel territorio vicentino: Soave, Durello, Garganega, Lessini. Il vino come rito, come misura del tempo, come linguaggio condiviso.
I saperi della conservazione: metodi tradizionali di stagionatura, fermentazione, essiccazione. Conoscenze che resistono all'industrializzazione.
Ortaggi dimenticati, varietà locali, cicli stagionali. Il rapporto diretto con la terra come fonte di nutrimento e di identità.
Il pasto come momento di coesione: le sagre, le feste patronali, le cene di contrada. La tavola dove la comunità si riconosce e si racconta.
Il mugnaio, il casaro, il norcino, il vinaio. Professioni che modellavano il paesaggio e scandivano la vita collettiva.
Questa sezione accoglierà in WordPress ricette commentate, schede sugli ingredienti tradizionali, interviste ai produttori locali e contributi multimediali sulla tradizione gastronomica.
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Ricette di famiglia, segreti tramandati, ingredienti dimenticati: ogni contributo arricchisce il patrimonio gastronomico collettivo. Scrivici e raccontaci.